Todo domingo eu faço aquele afago na minha filha com um bolinho pro lanche. O problema é que haja criatividade pra não fazer sempre os mesmos bolos. Fico louca por receitas diferentes, em especial as que levam chocolate. Minha filha ama!

É bom que sobre para ela beliscar quando chega da escola, ficando menos desesperada pra me esperar para o jantar. Como algumas amigas dela vieram aqui em casa, não sobrou nem farelo.

Esse bolo deu muito certo. Cresceu uns 4 cm acima da forma. Ficou tão bonita a casca dele que fiquei com pena e não coloquei calda. Sem problemas, porque a massa estava uma delícia.

Ingredientes:

- 3 ovos

- 3 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

- 3/4 xícara  de chá de óleo

- 1 xícara  de chá de leite

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 xícara de chá de achocolatado em pó

Modo de fazer:

- Bata as claras em neve e reserve.

- Bata a manteiga e o açúcar até virar um creme homogêneo. Acrescente as gemas e continue a bater.

- Junte a farinha, o leite, o fermento e o óleo e bata novamente.

- Acrescente as claras em neve mexendo delicadamente.

- Coloque metade da massa em uma forma untada e enfarinhada.

- Acrescente o chocolate na massa restante e misture bem.

- Coloque sobre a massa branca na forma e faça movimentos circulares com uma faca de mesa, sem misturar, apenas para dar o efeito mesclado.

- Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Se tem uma coisa que não pode faltar aqui em casa é fruta, especialmente banana e pera. Essas são consumidas sempre antes das outras, que ficam embaçando na geladeira. Acho que a que tem menos saída aqui em casa é laranja, que o povo tem preguiça de descascar. E como é fonte de vitamina C, eu insisto. Compro, sobra, jogo no lixo e compro de novo. Hoje resolvi aproveitar três laranjas que estavam já bem maduras na geladeira pra fazer esse bolo fácil de liquidificador.

Estava tudo sob controle. Massa pronta no assando no forno. Cheirinho começando a se espalhar pela casa. Hora de fazer a calda. Pego a última laranja (yes! nada vai pro lixo essa semana), sigo o passo a passo da caldinha e… me distraio. Estava passando um filme idiota na TV e eu fui dar uma espiada enquanto cozinhava a calda. Queimou. Paciência, vai sem calda mesmo.

Essa receita me parece bem popular na internet. Já vi em vários blogs e sites, com bons comentários. Achei que ficou mais molhada do que eu gostaria. Como é a primeira vez que faço, não sei se solou ou se a proposta é ser meio cremosinha mesmo. O sabor é bom. Meio ácido, meio doce.

Me perdoem pela foto. Fiz com o celular.

Ingredientes:

3 laranjas

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de fermento

2 ovos

Modo de fazer:

- Unte uma forma com margarina, polvilhe farinha de trigo.

- Aqueça o forno a 180 graus.

- Descasque uma das laranjas e tire a casca nas duas extremidades de outra. Corte as duas em quadro partes no sentido do comprimento. Retire os caroços, o miolo branco e corte cada um dos pedaços em dois.

- Coloque as laranjas, a margarina e os ovos no liquidificador. Bata até formar um creme homogêneo.

- Numa tigela, misture a farinha, o fermento e 2 xícaras de açúcar. Adicione o creme de laranja e misture aos poucos até formar uma massa homogênea.

- Coloque na forma e leve ao forno por 45 minutos.

- Enquanto isso, coloque o suco da laranja restante com 1 xícara de açúcar no fogo e mexa até virar uma calda fina. Despeje sobre o bolo quando desenformar.

Sempre tive problema ao fazer bolo de morango. A fruta fica sorando e ele despedaça todo.

Mas esse bolo do smittenkitchen.com parece incrivelmente bom.

Ingredientes:

• 85g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 188g farinha de trigo
• 1 ½ colher chá de fermento em pó
• ½ colher chá de sal
• 150g + 2 colheres sopa de açúcar branco
• 1 ovo grande
• 118ml leite
• 1 colher chá de extrato de baunilha
• 400g de morangos, cortados ao meio

Pré-aqueça o forno a 165ºC. Unte com manteiga uma forma de torta.

Misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

Com a batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar, até obter uma massa pálida e fofa. Adicione o ovo, o leite e a baunilha e bata até estar homogéneo.

Acrescente a mistura de farinha gradualmente, e vá misturando com uma colher de pau. Não bata muito a massa.

Coloque a massa na forma previamente untada.

Disponha os morangos, com o lado do corte para baixo, enterrando-os ligeiramente na massa.

Ponha-os numa só camada. Polvilhe com as restantes 2 colheres de sopa de açúcar e leve ao forno até que um palito saia seco.

A diversão deste domingo aqui em casa foi um uma receita maravilhosa do livro da Nigella. Esses cookies ficam derretendo, uma delícia.
Minhas dicas:
- compra o chocolate em gotas porque picar dá muito trabalho.
- como tem muito chocolate na receita, ele fica mole na hora que sai do forno e depois endurece bastante. Tem que esperar uns minutos pra tirar da travessa quando sai do forno.
- acompanhe com leite frio e sem açúcar. Uma coisa espetacular.

Ingredientes:
150g de chocolate amargo derretido
125g de manteiga em temperatura ambiente
75g de açúcar mascavo
75g de açúcar
150g de farinha de trigo
30g de cacau em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Gotas de extrato de baunilha
1 ovo gelado
350g de gotas de chocolate amargo ou chocolate picado

Preparo: Colocar na batedeira a manteiga e os dois tipos de açúcar e bater até ficar um creme liso. Acrescentar na batedeira a baunilha e o ovo e bater mais um pouco. Misturar à parte a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato, o fermento. Juntar à mistura da batedeira. Ao final, acrescentar o chocolate derretido, as passas e as gotas de chocolate. Modelar com 2 colheres de sopa, em formato o mais redondo possível, colocando em forma forrada com papel – manteiga. Leve para assar em forno 170ºC, pré-aquecido, por 18 minutos.

Amo experimentar receitas e arrancar elogios da turma aqui de casa. Mas como trabalho pra caramba tenho tido pouco tempo pra curtir, me impus uma meta: todo domingo tenho que fazer um bolo delicioso pro lanche da turma.

A receita deste domingão foi um bolo de chocolate facílimo. Quase não consegui fotografar. A galera atacou quando estava ainda quentinho.

Com uma canequinha de leite, foi o melhor lanche dos últimos tempos!

Recomendo muito essa receita.

Ingredientes

Massa:

• 1 xícara de chá de leite morno
• 3 ovos
• 4 colheres  de sopa de margarina derretida
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de chocolate em pó ou achocolatado
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Cobertura:

• 1 xícara de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
• 5 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 xícara de chá de água
• 1 pitada de sal
• 3 colheres  de sopa de margarina
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer

Massa:

1. Bata tudo no liquidificador.
2. Despeje em forma untada com margarina e enfarinhada.
3.  Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos

Cobertura:

1. Dilua o amido na água
2. Misture aos demais ingredientes
3. Leve ao fogo até engrossar
4. Cubra o bolo ainda quente

Esse pão fica muito parecido com aquele que é servido no Outback. Muito bom!!!!!
Ingredientes:
2 xícaras de água morna
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
1 e 1/4 colheres de sopa de fermento seco
1 colher de chá de sal
1 xícara de mel
3 colheres de sopa ade açúcar mascavo
1/3 de xícara de óleo
5 xícaras de trigo
fubá para polvilhar

Preparo:
- Dissolver o fermento na água morna. Juntar o mel e mexer.
- Adicionar a farinha de trigo integral, o sal e o óleo. Juntar o trigo aos poucos.
- Amassar a massa em uma superfície limpa e enfarinhada por 10 a 15 minutos, formando uma massa lisa e elástica, mas não muito mole. Se necessário, juntar mais um pouco de trigo.
- Colocar em uma bacia untada com óleo e girar diversas vezes para que toda a massa fique untada.
- Cobrir com um pano úmido e deixar descansar por 45 minutos.
- Dividir a massa em quatro, moldar em formato de baguete e colocar sobre tabuleiro untado.
- Salpicar fubá e levar ao forno pré-aquecido a 190º por 25 a 30 minutos.

Esta é uma receita de família, retirada do cadermo de receitas da vovó. A proprósito, muito legal ver a letrinha dela.

Você pode decorar com merengue suíço e salpicar coco ralado por cima, como nesta foto inspiradora do site da Martha Stewart (minha ídola, by the way).

Ingredientes:

1 pitada de sal
1 vidro pequeno de leite de coco
1/2 vidro de leite de vaca
2 xícaras de açúcar
100g de margarina
4 ovos
3 xícaras de trigo
1 colher de sopa de fermanto em pó

Preparo:
- Bater as claras em neve e reservar.
- Bater as gemas com o açúcar e a margarina.
- Acrescentar a farinha peneirada, 1/2 vidro de leite de coco, 1/2 vidro de leite de vaca, o fermemto e o sal.
- Pôr em forma untada e assar no forno pré-aquecido a 180º.
- Assar por 45 minutos.

Calda para regar:
- Levar ao fogo 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água. Mexer até ferver e derramar sobre o bolo ainda quente.

Cobertura simples:
Misturar o 1/2 vidro de leite de coco restante com 4 colheres de açúcar (melhor o de confeiteiro). Não cozinhar. Derramar sobre o bolo já frio.

Merengue suíço:

Bata 4 claras e 200g de açúcar com a batedeira por 10 minutos. Ficará um merengue firme e brilhante.

Dica:
- Nunca, mas nunca mesmo, abra o forno antes de 30 minutos de cozimento. Isso sola a massa.
- Tenha certeza de que o bolo está bem no centro do forno para que asse igualmente em todas as partes.

Gravlax

Outro dia vim almoçar em casa e aproveitei para dar uma certa lagarteada na frente da TV antes de voltar para o batente. Acabei vendo um programa de culinária no qual dois surfistas ensinavam a fazer o Gravlax. Essa receita está nos meus melhores livros de receitas e vendo o preparo achei bastante interessante. Resolvi me aventurar.

Pelo que li sobre este prato, trata-se de uma receita típica dos países nórdicos. Os caras enterravam o salmão salgado e temperado para que ele curasse e pudesse ser conservado por mais tempo. Obviamente, não espero ninguém de pá na mão fazendo buracos no jardim para fazer este prato. Esta é uma adaptação muito boa para os tempos modernos.

Ingredientes:

1 manta de salmão médio (sem espinha e com a pele)

1 maço médio de aneto (também conhecido como endro ou dill)

1 xícara (chá) de sal grosso

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino branca

Modo de fazer:

Lave o peixe, seque-o com toalha de papel e coloque sobre filme plástico (que depois servirá para embrulhá-lo) com a pele virada para baixo.

Faça uma mistura com o sal, os açúcares e a pimenta e cubra o sal com estes ingredientes. Sobre a mistura, coloque o aneto picado.

Faça um embrulho bem apertado com o filme plástico, dando várias voltas sobre o salmão. Com uma faca, faça pequenos rasgos no plástico no lado da pele, por onde deverão escorrer os líquidos do salmão.

Forre uma travessa com bastante papel toalha e coloque o salmão com a pele virada para baixo. Coloque sobre ele um objeto bem pesado e leve à geladeira por pelo menos 24h. Eu fiz numa sexta à noite para o almoço de domingo.

Você precisa trocar o papel toalha de tempos em tempos porque ele fica enxarcado.

Antes de servir, tire o plástico e lave o salmão. Jogue por cima um molho feito com aneto fresco bem picadinho, limão e azeite. Corte fatias bem finas, na diagonal, e sirva acompanhado de um bom pão quentinho.

Uma delícia!

Bagel by Dona Teteia

Cada vez mais venho me interessando por pratos exóticos. Tenho buscado receitas típicas de países ou regiões do mundo fora dos roteiros turísticos, o que é um grande desafio. As chances de errar são enormes. Tenho dado sorte. O resultado dos meus quitutes estão bem surpreendentes.

Neste fim de semana, despenquei para o Mercado São Pedro, em Niterói, onde comprei 500g de carne de siri* e um filé de 1,6kg de salmão fresco. O cardápio seria casquinhas de siri como entrada e sanduíche de bagels recheados com gravlax. Foi uma refeição bem leve, bastante aromática e deliciosa.

Para os bagels:

Ingredientes

500g de farinha branca

2 colheres de sopa de açúcar refinado

1 colher de chá de sal

1 1/4 colher de fermento seco instantâneo

300ml de água

1 gema para pincelar

sementes de gergelim ou papoula (usei coentro seco)

Modo de fazer

1 – Coloque a farinha, 1 colher de açúcar, o sal, o fermento em uma tigela e á misturando água morna.

2 – Sove bem a massa sobre uma superfície enfarinhada por cerca de 5 minutos ou até formar uma massa homogênea e macia. Volte com a massa para a vasilha e cubra com filme plástico besuntado com óleo, sem apertar. Deixe descansar em ambiente morno por uma hora ou até que dobre de volume.

3 – Coloque a massa novamente na superfície enfarinhada e corte em 10 pedaços. Faça bolinhas e depois buracos no centro com o dedo. Alargue o buraco rodando a massa no dedo como se fosse um bambolê. A propósito, milha filha amou a brincadeira. Coloque as roscas em uma forma enfarinhada e deixe crescer novamente por 30 minutos.

4 – Ao fim do segundo descanso, ferva água em uma caçarola com 1 colher de açúcar e vá cozinhando de três em três, por cerca de 2 minutos cada lado. Retire da água e deixe escorrer por alguns minutos.

5 – Pincele com a gema batida e pouvilhe as sementes. Leve ao forno préaquecido, em forma untada, por cerca de 12 a 15 minutos.

fique atento para a proporção de siri na carne. Tem que ser 1oo% siri para ficar bom. Aquela que é misturada com arraia é R$ 5 mais barata, mas não fica tão boa.

Mamãe adora juntar toda a família em torno do fogão equanto faz sua broa de milho com calda de coco, sequilhos, pães e o chazinho calmante de camomila. Ela sempre diz que a fumaça e o apito da chaleira somados ao delicioso aroma das delícias quase prontas no forno funcionam mais que canção de ninar. E não é que ela tem razão!

Ainda falta muito para eu chegar ao nível de alquimista culinária com a dona Teca, mas continuo em treinamento.

Lanche da tarde especial

No entanto, tenho bem menos tempo disponível para curtir a cozinha no dia-a-dia. Embora ame as artes culinárias, tenho que tornar tudo mais prático. Por isso comprei uma máquina de fazer pão, que não tem o charme e a mágica do forno da mamãe, mas serve para juntar a família nas tardes de sábado para um chá  à moda antiga.

Hoje fiz um pão de iogurte, mel e erva doce que servi com geléia de laranja, requeijão e chá de laranja com canela e cravo. Ficou realmente muito bom. Recomendo…

Ingredientes:

4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

1 e 1/4 colher de chá de fermento biológico seco

4 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de erva doce levemente trituradas

150 gramas de iogurte natural

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes líquidos na máquina primeiro e depois o sal. Logo após coloque a farinha, a erva doce e o fermento por cima. Ajuste a máquina para massa básica e escolha a cor do pão que mais gostar.