Nunca gostei de maria-mole. Aquela consistência não me agrada nem um pouco. Mesmo assim, simplesmente a-d-o-r-o esse pudim que minha sogra costuma fazer. Recomendo…

Ingredientes:

1 garrafa de leite de coco
1 caixa de pó para maria-mole
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Preparo:

Dissolver a maria-mole conforme as instruções da caixa. Bata tudo no liquidificador, ponha em uma forma umedecida e deixe gelar.

Minha mãe é diabética e todas as festas devem ter sobremesas diet para que ela possa aproveitar conosco. Neste natal, optamos por um manjar diet.

Ingredientes

4 xícaras de leite desnatado

1 vidro pequeno de leite de coco

4 colheresb de sopa cheias de Maizena

2 colheres de sopa de adoçante culinário

2 colheres de sopa de coco ralado

Calda

Seis ameixas sem caroço

2 xícaras de chá de água

1 colher de sopa de adoçante culinário

Modo de fazer

Misture o leite, o leite desnatado e dissolva a maizena. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture o adoçante.

Coloque em forma de pudim umedecido e leve para gelar por no mínimo 2 horas.

Leve as amexas ao fogo com a água até que fiquem macias e junte o adoçante.

Desenforme o manjar e despeje a calda.

Hoje comi uma sobremesa que tem a cara do verão. Leve e gelado, este creme de manga com coco pode ser preparado pouco antes de ser servido e em menos de 5 minutos.

Ingredientes:

2 mangas grandes

1 virdro pequeno de leite de coco light

1 caixinha pequena de creme de leite light

2 colheres de sopa de açúcar

Suco de 1 limão

Raspas de coco para decorar

Modo de fazer:

Bata o creme de leite com o açúcar com a batedeira até formar um creme consistente.

Bata a manga, o limão e o leite de coco no liquidificador.

Misture os dois com delicadeza.

Coloque em taças de vinho branco  e decore com raspas de coco.

Uma delícia essa receita.

Ingredientes
500 g de tapioca
100g de coco ralado desidratado
1 vidro pequeno de leite de coco
2 litros de leite
1 coco natural laminado
16 colheres de sopa de açúcar

Preparo
Hidratar o coco ralado com o leite de coco. Juntar a tapioca e misturar bem, já em um tabuleiro grande.
Ferver o leite com o açúcar.
Adicionar o leite à tapioca aos poucos — aos poucos mesmo. Mexer sem parar
Pôr para gelar. Acrescentar o coco natural depois de frio.

Dica: regar com leite condensado na hora de comer.

Esta é uma receita de família, retirada do cadermo de receitas da vovó. A proprósito, muito legal ver a letrinha dela.

Você pode decorar com merengue suíço e salpicar coco ralado por cima, como nesta foto inspiradora do site da Martha Stewart (minha ídola, by the way).

Ingredientes:

1 pitada de sal
1 vidro pequeno de leite de coco
1/2 vidro de leite de vaca
2 xícaras de açúcar
100g de margarina
4 ovos
3 xícaras de trigo
1 colher de sopa de fermanto em pó

Preparo:
- Bater as claras em neve e reservar.
- Bater as gemas com o açúcar e a margarina.
- Acrescentar a farinha peneirada, 1/2 vidro de leite de coco, 1/2 vidro de leite de vaca, o fermemto e o sal.
- Pôr em forma untada e assar no forno pré-aquecido a 180º.
- Assar por 45 minutos.

Calda para regar:
- Levar ao fogo 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água. Mexer até ferver e derramar sobre o bolo ainda quente.

Cobertura simples:
Misturar o 1/2 vidro de leite de coco restante com 4 colheres de açúcar (melhor o de confeiteiro). Não cozinhar. Derramar sobre o bolo já frio.

Merengue suíço:

Bata 4 claras e 200g de açúcar com a batedeira por 10 minutos. Ficará um merengue firme e brilhante.

Dica:
- Nunca, mas nunca mesmo, abra o forno antes de 30 minutos de cozimento. Isso sola a massa.
- Tenha certeza de que o bolo está bem no centro do forno para que asse igualmente em todas as partes.