Maçã do amor com vinho tinto
30 Sep
Achei essa receita na Gourmet. A adição de uma redução de vinho tinto ao caramelo da maçã do amor é uma solução bacana para equilibrar a doçura do caramelo com a acidez frutada do vinho. Deve ficar uma delícia.
Ingredientes:
8 maçãs pequenas, bem lavadas e secas
1 1/2 xícara de vinho tinto
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
6 colheres de sopa de creme de leite
8 palitos de sorvete
Modo de fazer:
- Inserir um palito de sorvete até a metade de cada maçã. Forre uma bandeja com papel vegetal e pincele coim manteiga derretida.
- Deixe o vinho ferver em uma panela pequena em fogo médio até reduzir a 1/2 xícara, o que deve levar de 8 a 10 minutos. Retire do fogo.
- Coloque o açúcar e a água para ferver em uma panela em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolver. Em seguida ferva, sem mexer, girando ocasionalmente até o caramelo ter cor âmbar escuro.
- Adicione o vinho reduzido (a mistura vai borbulhar e vaporizar).
- Adicione o creme e deixe ferver, mexendo sempre, até incorporar, em seguida, continuar a ferver por 2 minutos.
- Segurando maçãs pelo palito, mergulhe-as no caramelo e agite para revestir completamente. Deixe escorrer o excesso.
- Mergulhe novamente a maçã no caramelo por cerca de 15 segundos para permitir que mais de caramelo cubra as maçãs.
- Coloque as maçãs no papel untado e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Dica: se o caramelo se tornar muito grosso, aquecer em fogo baixo para amolecer.
