Quitutes da Dona Tetéia

Veja este vídeo da Nestlé com a receita de pavê dos frades. Boa ideia de sobremesa para o almoço de páscoa. O chocolate meio amargo deve quebrar um pouco a doçura.

Esta receita de cheesecake é muito fácil, light, diet e uma delicia. Acho ideal para aqueles dias que temos pratos mais elaborados em mente e pouco tempo para investir na sobremesa.

Ingredientes

1 pote de 200g de iogurte desnatado

2 ovos

400g de ricota amassada

3 colheres de sopa de adoçante culinário

1 colher de sopa de amido (maizena)

2 xícaras de chá de frutas vermelhas

Modo de preparo da receita

Bata no liquidificador o iogurte, os ovos, a ricota e duas colheres de adoçante culinário.

Coloque em uma forma redonda de fundo removível untada com margarina e leve ao forno preaquecido a 180 graus. Asse por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Coloque as frutas em uma panela pequena, cubra com água, coloque o restante do adoçante e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos.

Desenforme a torta e cubra com a calda.

Deixe na geladeira até a hora de servir

Sempre fui louca para provar o tradicional gelato italiano. Este ano tive, finalmente, minha chance.

Mesmo com a neve e o frio absurdo que enfrentamos na Itália em fevereiro de 2012, não me faltou coragem.

O melhor de todos os que eu provei foi na pequena sorveteria Gelato per Passione, na Via del Governo Vecchio, em Roma.

Provei uns cinco sabores maravilhosos nesta loja e o campeão foi o de nozes com figo. Ai, uma delícia!

Excelente ideia de sobremesa para o Ano Novo. Muito fácil. Fiz em 20 minutos.

Cada copinho tem 7 gomos de romã. A ideia é fazer uma simpatia para garantir prosperidade no ano que vem. Os caroços devem ser guardados na carteira até o fim do outro ano. A receita da simpatia está lá no fim.

Só tem uma marca que produz suco de romã no Brasil, a Juxx. No site tem a lista de endereços onde você pode encontrar. No Rio, só no Zona Sul.

Ingredientes:

- 400  ml de leite de coco
- 200 ml de creme de leite

- 2 pacotes de gelatina sem sabor incolor
- 1 xíc. (chá) de açúcar
- 200 ml de leite

- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 400 ml de suco de romã

- Gomos de romã para decorar.

Modo de fazer:

1 – Junte o leite de coco, creme de leite, leite, açúcar e baunilha. Leve ao fogo até ferver.

2 – Acrescente 1 pacote de gelatina preparado conforme indicado na embalagem.

3 – Coloque em copinhos, taças ou potes de sobremesa de vidro.

4 – Prepare mais um pacote de gelatina conforme indicado na embalagem.

5 – Junte o suco de romã e despeje com cuidado sobre a panna cotta.

6 – Leve à geladeira para esfriar.

7 – Depois de pronto, decore com os gomos de romã.

Simpatia para prosperidade no ano

- Coma sete gomos de romã no ano novo e guarde os caroços.

- Ponha-os para secar em local arejado.

- Depois de três dias, corte 2 quadrados de 2 x 2 de linho branco.

- Costure 3 lados com linha branca e coloque os caroços dentro. Costure o útimo lado.

- Quando estiver costurando faça o exercício de pensar só em coisas boas. Faça desejos bons pra você e outras pessoas.

- Guarde o pacotinho na carteira até o ano novo seguinte, quando você deve plantar os caroços.

Boa sorte e bom ano novo.

Minha sogra veio hoje pro almoço. Pra deixá-la felizinha, resolvi fazer uma receita de um livro que ela me deu, que havia sido da sua mãe. O livro “Seis capítulos de garfo e colher”, lançado nos anos 60, é ótimo. Todas as receitas dão certo. O único problema é que algumas são roots demais, com banha de porco, 300 ovos etc. Acho que não existia colesterol naquela época.

O que acho mais maneiro nesse livro é que a vó Biela, como meu marido chama a Dona Gabriela, fez algumas anotações nas páginas. Acho emocionante ver a letrinha dela ali.

Essa sobremesa é bem parecida com a delícia de banana, mas menos doce e mais leve. Foi um pouco adaptada.

Ingredientes:

6 bananas

9 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de leite

1 colher de sopa de maizena

2 ovos

3 colheres do sopa de rum

Modo de fazer:

- Coloque 4 colheres de açúcar numa panela de teflon e leve ao fogo médio, mexendo até virar uma calda clara. Coloque as 6 bananas picadas e deixe cozinhar. Reserve.

- Dissolva a maizena no leite e leve ao fogo baixo com 1 colher de açúcar. Mexa até vira um creme. Acrescente 1 gema batida com o rum. Mexa por mais alguns minutos, desligue o fogo e reserve.

- Coloque as duas claras na batedeira e bate em velocidade alta até ficar em ponto de suspiro. Junte quatro colheres de açúcar, bata mais um pouco e reserve.

- Coloque o creme de bananas em um refratário. O creme vem logo em seguida e depois é coberto pelo suspiro. Leve ao forno para dourar.

Fazia tempo que eu não via morangos tão grandes e doces quanto os que estão sendo vendidos nessa época do ano. Estão tão maravilhosos que tenho comprado toda semana e acabam no mesmo dia.
Embora eu curta morangos purinhos, esta é uma fruta que fica boa de muitas formas. Compota, torta, salada, merengue, drink e por aí vai. Sem falar que morango é uma fruta linda. Deixa qualquer receita muito colorida.
Selecionei umas receitas que achei aqui e ali e vou dividir com vocês.

Achei essa receita na Gourmet. A adição de uma redução de vinho tinto ao caramelo da maçã do amor é uma solução bacana para equilibrar a doçura do caramelo com a acidez frutada do vinho. Deve ficar uma delícia.
Ingredientes:

8 maçãs pequenas, bem lavadas e secas
1 1/2 xícara de vinho tinto
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
6 colheres de sopa de creme de leite
8 palitos de sorvete

Modo de fazer:

-  Inserir um palito de sorvete até a metade de cada maçã. Forre uma bandeja com papel vegetal e pincele coim manteiga derretida.
-   Deixe o vinho ferver em uma panela pequena em fogo médio até reduzir a 1/2 xícara, o que deve levar de 8 a 10 minutos. Retire do fogo.
- Coloque o açúcar e a água para ferver em uma panela em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolver. Em seguida ferva, sem mexer, girando ocasionalmente até o caramelo ter cor âmbar escuro.

- Adicione o vinho reduzido (a mistura vai borbulhar e vaporizar).

- Adicione o creme e deixe ferver, mexendo sempre, até incorporar, em seguida, continuar a ferver por 2 minutos.

- Segurando maçãs pelo palito, mergulhe-as no caramelo e agite para revestir completamente. Deixe escorrer o excesso.

- Mergulhe novamente a maçã no caramelo por cerca de 15 segundos para permitir que mais de caramelo cubra as maçãs.

- Coloque as maçãs no papel untado e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Dica: se o caramelo se tornar muito grosso, aquecer em fogo baixo para amolecer.

Sabe aquelas bananas que estão quase passando do ponto e você morre de pena de jogar no lixo? Aproveite-as e faça um sorvete cremosíssimo, totalmente diet e sem gordura alguma.

Esse modo de fazer sorvete de frutas parece brincadeira de criança. Muito fácil. Você pode usar qualquer fruta madura e fazer combinações como manga com maracujá, figo com nozes, morango com banana e limão siciliano etc.

Sorvete de banana da Dona Tetéia

Ingredientes:

10 bananas prata muito maduras

Canela

Modo de fazer:

Corte as bananas em rodelas e leve ao freezer até estarem totalmente congeladas. Passe no processador até obter um creme. Leve novamente ao freezer até ficar totalmente congelado.

Essa receita de creme brulée de milho e gengibre parece uma ótima ideia para festas juninas mais sofisticadas.