Quitutes da Dona Tetéia

Aproveitei a geléia de uva que tinha na geladeira para fazer esse molho incrível. Meio doce, meio ácido. Ótimo para servir com carnes ou saladas.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de geléia de uva

2 colheres de sopa de aceto balsâmico

2 colheres de sopa de azeite

sal

Pimenta do reino branca

Modo de fazer:

Misture tudo e sirva.

Essa receita é daquela massa grossa de pizza. Não tem erro. É só seguir o passo a passo que vai dar certo.

Fiz com presunto e muzzarela, mas poderia ter sido feita com qualquer cobertura.

Sei que isso pode parecer uma heresia, mas usei uma fôrma retangular. Fiz isso simplesmente porque tem teflon. Muito mais prático.

Usei orégano da minha horta. Deixei secar e esfarelei com as pontas dos dedos para perfumar mais a pizza.

Ingredientes:

4 xícaras de farinha

10g de fermento biológico seco

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1/4 de xícara de leite em pó

1 1/3 de xícara de água morna

Cobertura:

Molho de tomate

Queijo

Presunto

Orégano a gosto

Azeite

Modo de fazer:

Dissolva o fermento na água morna. Junte a farinha, o açúcar, o sal, o óleo e o fermento em pó.

Misture tudo e sove a massa em uma superfície com farinha. A massa deve soltar das mãos, não pode ficar grudando. Adicione farinha até chegar no ponto.

Divida a massa em 3 partes e deixe descansar abafado por cerca de 1 1/2 hora.

Unte a forma de pizza com óleo e coloque a massa. Com as pontas dos dedos, vá abrindo a massa na forma até chegar perto da borda.

Coloque o molho de tomate e a cobertura que preferir. Eu usei muzzarela e presunto. Salpique orégano e regue com azeite.

Leve ao forno médio por cerca de 15 minutos. Fique de olho para não queimar.

Eu estou começando a achar que dá pra fazer risoto de qualquer coisa. Outro dia vi um colega de trabalho falar, com água na boca,  sobre um risoto de rabada que sua mulher tinha feito.

Eu nem penso mais com antecedência no ingrediente que irá acompanhar o arroz. Vejo na geladeira o que tem e crio na hora. O que não pode faltar em casa são os ingredientes básicos: arroz arbóreo, vinho branco, manteiga e parmesão. Também tento ter sempre no freezer caldos, que podem ser de legumes, carne ou frango. O resto vai no improviso.

Foi assim com este risoto de abóbora. Abri a geladeira e vi uma abóbora linda perdida por lá. Vermelha e enxuta. Dei um confere nos ingredientes básicos e estava faltando e estava tudo lá. Perfeito.

Ingredientes:

- 2 xícaras  de arroz arbóreo
- 500g de abóbora picada em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de folhas de manjericão picado
- 2 litros de caldo de legumes
- 1 cebola ralada
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

- Doure a cebola no azeite.

- Junte o arroz e o vinho e mexa por 2 minutos em fogo médio.

- Acrescente a abórora, tempere com o sal e a pimenta do reino e mexa por mais 2 minutos.

- Baixe o fogo e acrescente o caldo de legumes aos poucos, até que o arroz cozinhe.

- Junte a manteira e o manjericão.

- Acrescente 0 queijo e sirva.

Eu vivo estressada. Milhares de projetos do trabalho, casa pra cuidar, filho, marido… Só de pensar, já me deixa tensa.

Sempre tenho duas coisas no meu freezer pras horas que quero baixar a bola: vodka e poupa de fruta.

Passo no mixer com açúcar e voilá. Foi assim que fiz esse semi-sorvete de maracujá alcoólico.

Já nos primeiros goles eu estava levinha levinha.

Uns meses atrás eu tive um surto agricultor e plantei várias mudas de hortaliças. De todas, a mais bonita era uma moita de tomilho. Ficou cheia, linda. Do nada, a planta morreu. Não sei o que eu fiz.

Minha mãe deu a dica de cortar os galhos secos sobre um pano de prato e guardar num vidro. Fiz isso e tenho usado bastante.

Hoje uma amiga me pediu umas dicas de quitutes para festas. Eu passei algumas receitas que já testei e coloquei no blog, mas na hora que fui selecionar, não tive vontade de fazer nenhuma delas.

Sou movimentera, como diz minha mãe. Pra mim, a graça de fazer uma festa é justamente testar novos quitutes e arrancar elogios inéditos dos convidados. Gosto tanto da ideia de testar novos petiscos pra festas que tendo a ter mais finger food na minha lista de desejos de receitas que qualquer outra coisa.

Se eu fosse fazer uma festa hoje, faria os seguintes beliscos:

Acho que a minha refeição preferida é o café da manhã. Sigo todo um ritual para chegar da minha cama à mesa, que passa por alimentar os gatos, ler a capa do jornal antes mesmo de deixar a soleira da porta e preparar com muita calma meu desjejum preferido: iogurte com granola e fruta. Depois, um balde de café pra acordar de vez.

Eu venho tentando fazer a minha própria granola faz tempo. Teve uma época que eu até incrementei com ração humana, mas o gosto não era muito bom. Acho que agora encontrei uma boa combinação de cereais, que ficam muito crocantes depois que vão ao forno. Perfeito para comer com iogurte.

Se quiser  mais molhadinha, adicione 1/2 xícara de mel e 1/2 xícara de óleo de coco.

Making of da Granola

Ingredientes:

- 1 xícara de aveia

- 1 xícara de quinoa em flocos

- 1/2 xícara de gergelim

- 1/2 xícara de linhaça

- 1 xícara de farelo de trigo

- 1 xícara de passas

- 1 xícara de castanhas picadas

- 1 xícara de flocos de milho

- 1 xícara de coco ralado

- 1 xícara de açúcar mascavo

Modo de fazer:

- Misture tudo e leve ao forno médio por 15 minutos.

- Conserve em um vidro com tampa.

Adorei as dicas da TV Casa para organização de armários. Acho essa a pior parte do trabalho de casa. Vou tentar seguir algumas delas pra ver se consigo manter as coisas minimamente arrumandas.

Hoje foi um dia muito corrido. Estava trabalhando de casa, resolvendo um problemão. Eu tinha pouco tempo pra fazer minha comida e almoçar. Tinha que ser algo que pudesse ser resolvido em   meia hora.

Abri a geladeira e dei de cara com dois pimentões. No freezer, um pacote de carne moída. Pronto, tava aí meu almoço: pimentões recheados.

Enquanto a carne descongelava no microondas, fui pegar os temperos. Me dei conta que tinha todos os ingredientes para fazer algo até melhor. Um cardápio árabe de dar água na boca: tabule, kafta, pimentões e berinjela ao forno. Loucura minha achar que ia dar tempo. Não é que deu?! Sem grandes esforços e 30 minutos depois eu estava comendo essa delícia da foto.

Dica: ponha os legumes no forno e pique todos os temperos de uma vez. Vai mais rápido assim.

TABULE

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de triguilho (trigo de quibe)

- 1 pepino médio sem casca e sem miolo picado em cubos pequenos

- 2 tomates médios picados em cubos pequenos

- 1 cebola média  picada em cubos pequenos

- 1 xícara de chá cheiro verde picado

- 1 xícara de chá de hortelã picada

- 1 pitada de cominho

- 1 pitada de pimenta síria

- Sal

- Suco de 1 limão grande

- Azeite

Modo de fazer:

- Lave o tribo e deixe escorrer numa peneira por 10 minutos.

- Junte o limão espremido, todos os outros ingredientes. Regue com azeite.

KAFTA

Ingredientes:

- 500g de carne moída

- 1 xícara de chá de cheiro verde picado

- 1 pitada de canela

- 1 pitada de cominho

- 1 cebola média picada em cubos bem pequenos

- suco de 1 limão

- Sal

- 1 colher de sopa de óleo de girassol

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes.

- Molde as kaftas em formato de charuto com a ponta mais fina.

- Grelhe ou asse no forno por 20 minutos.

LEGUMES ASSADOS:

Ingredientes:

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 berinjela

Azeite

Sal

Modo de fazer:

- Lave os legumes, retire os talos superiores e corte ao meio.

- Disponha tudo numa assadeira com teflon.

- Regue com um fio de azeite e sal.

- Asse por uns 10 minutos, vire e asse por mais 10.

Todo domingo eu faço aquele afago na minha filha com um bolinho pro lanche. O problema é que haja criatividade pra não fazer sempre os mesmos bolos. Fico louca por receitas diferentes, em especial as que levam chocolate. Minha filha ama!

É bom que sobre para ela beliscar quando chega da escola, ficando menos desesperada pra me esperar para o jantar. Como algumas amigas dela vieram aqui em casa, não sobrou nem farelo.

Esse bolo deu muito certo. Cresceu uns 4 cm acima da forma. Ficou tão bonita a casca dele que fiquei com pena e não coloquei calda. Sem problemas, porque a massa estava uma delícia.

Ingredientes:

- 3 ovos

- 3 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

- 3/4 xícara  de chá de óleo

- 1 xícara  de chá de leite

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 xícara de chá de achocolatado em pó

Modo de fazer:

- Bata as claras em neve e reserve.

- Bata a manteiga e o açúcar até virar um creme homogêneo. Acrescente as gemas e continue a bater.

- Junte a farinha, o leite, o fermento e o óleo e bata novamente.

- Acrescente as claras em neve mexendo delicadamente.

- Coloque metade da massa em uma forma untada e enfarinhada.

- Acrescente o chocolate na massa restante e misture bem.

- Coloque sobre a massa branca na forma e faça movimentos circulares com uma faca de mesa, sem misturar, apenas para dar o efeito mesclado.

- Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.